溜肉段是一道传统的川菜，制作过程如下：
所需材料：
- 猪肉（猪腿肉或者猪里脊肉）：约300克
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量
- 辣椒粉：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 白芝麻：适量
- 植物油：适量
步骤：
1.将猪肉切成均匀的片状或者丝状。
2.在猪肉上加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.将腌制好的猪肉均匀裹上淀粉，摇匀。
4.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀，制成蛋清糊。
5.热锅冷油，油温约7成热时，将腌制好的猪肉均匀沾上蛋清糊，然后放入热油中炸至金黄色，捞出备用。
6.将油中的余温保留约1/3，加入葱姜蒜炒香。
7.加入青红椒丝和辣椒粉，炒匀。
8.加入少量的生抽、醋、鸡精、白胡椒粉炒匀，再加入适量的清水，调成汁状。
9.将炸好的猪肉块放入锅内，迅速翻炒均匀。炒至猪肉块均匀裹上汁汁即可。
10.最后撒上适量的白芝麻即可。
以上就是溜肉段的做法，根据个人口味可以适量调整调料用量。希望对你有帮助，祝你成功制作美味的溜肉段！
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